Papain

In Kosmetik kann Papain als enzymatischer Inhaltsstoff in Produkten auftauchen, die die Hautoberfläche pflegen oder ein Peeling anbieten. Seine bekannte biochemische Eigenschaft ist die Spaltung von Eiweißbindungen. Das ist die Grundlage für den Einsatz in kosmetischen Peeling-Behandlungen, bei denen Papain als Enzym zur Ablösung oberflächlicher Hautschüppchen beschrieben wird. Die konkrete Wirkung hängt davon ab, wie das fertige Produkt zusammengesetzt ist und angewendet wird; ein Inhaltsstoffname allein sagt nicht, wie deutlich ein Ergebnis ausfällt.

Bei der Anwendung auf der Haut darfst Du daher vor allem eine kosmetische Oberflächenpflege erwarten, nicht eine Veränderung tieferer Hautschichten. Papain wird in Produktübersichten unter anderem bei Gesichtspeelings und Peelings mit Anti-Aging-Auslobung genannt. Die INCI-Funktionsangaben führen Hautpflege als eine Funktion des Stoffes auf. Das beschreibt den Zweck in der Rezeptur, nicht eine garantierte oder bei allen Personen gleich starke Wirkung.

Auch Haarpflegeprodukte können Papain enthalten, denn die zugeordneten kosmetischen Funktionen umfassen Haarpflege und antistatische Wirkung. Für Dich bedeutet das zunächst, dass der Stoff einer Haarrezeptur zugeordnet sein kann; daraus folgt keine belegte Aussage über Haarwachstum oder eine Wirkung gegen Kopfhautbeschwerden. Die Einordnung als haarpflegend betrifft die Funktion des Inhaltsstoffs in einem kosmetischen Mittel. Bei der Beurteilung eines Produkts zählen deshalb auch seine übrigen Bestandteile und die vorgesehene Anwendung.

Papain ist nicht mit dem ganzen Papayaextrakt gleichzusetzen: Es handelt sich um ein bestimmtes Enzym, während Papaya als Pflanze weitere Bestandteile enthält. Ein Effekt aus der Verwendung einer Frucht oder eines Fruchtsafts lässt sich nicht automatisch dem isolierten Enzym in einem Kosmetikprodukt zuschreiben. Die kosmetische Funktion ist zudem von der historischen Verwendung und von Anwendungen in Lebensmitteln oder technischen Bereichen zu trennen. Wenn Du ein Produkt mit Papain verwendest, orientiere Dich an dessen Kennzeichnung und Anwendungsanleitung, statt aus der Enzymklasse allein ein bestimmtes Resultat abzuleiten.

Papain findet sich in kosmetischen Produkten wie Gesichtspeelings; Produktübersichten nennen außerdem Peelings mit Anti-Aging-Auslobung und Zahnpasta. In der Kosmetik wird der Stoff als Inhaltsstoff mit hautpflegender und haarpflegender Funktion geführt. Für die Anwendung ist daher der konkrete Produkttyp maßgeblich: Ein für die Haut bestimmtes Peeling ist nicht mit einer Zahnpasta oder einer Haarpflege gleichzusetzen. Richte Dich nach der Anwendung, die auf dem jeweiligen Produkt angegeben ist.

Papain spaltet Eiweißbindungen und wird als enzymatisch aktiver Stoff beschrieben. Verwende ein fertiges Kosmetikprodukt entsprechend seiner Anleitung und setze keine selbst zusammengestellte Dosierung an. Auch bei Kombinationen mit anderen Wirkstoffen solltest Du die Anweisungen des Herstellers beachten.

Für kosmetische Zwecke ist Papain von Anwendungen außerhalb der Hautpflege abzugrenzen. In der Küche wird das Enzym als Fleischzartmacher eingesetzt; weitere technische Verwendungen sind ebenfalls beschrieben. Diese Einsätze sind keine Anleitung für die Hautpflege. Bei der kosmetischen Anwendung steht die Pflege der Hautoberfläche im Vordergrund.

• Prüfe, ob das Produkt für Gesicht, Körper, Haare oder einen anderen Anwendungsbereich vorgesehen ist.
• Halte Dich an die Gebrauchsanweisung des konkreten Produkts.
• Verwende ein kosmetisches Peeling nur in der vom Hersteller beschriebenen Weise.
• Übertrage Angaben zur Lebensmittelverwendung nicht auf die Hautpflege.
• Orientiere Dich an der kosmetischen Zweckbestimmung des Produkts.

Die INCI-Funktionen umfassen antistatische, hautpflegende und haarpflegende Anwendungen. Ein spezifischer Höchstwert für kosmetische Einsatzkonzentrationen ist in den hier ausgewerteten Angaben nicht genannt. Die bloße Nennung des Inhaltsstoffs in einer INCI-Liste beschreibt seine Präsenz in einer Rezeptur, aber nicht die Menge oder die individuelle Verträglichkeit.

Papain ist ein proteolytisches Enzym, das Eiweißbindungen spaltet. Diese biochemische Eigenschaft ist bei der Einordnung des Stoffes zu berücksichtigen, erlaubt aber für sich genommen keine pauschale Aussage, wie jede Haut oder Kopfhaut auf ein fertiges Produkt reagiert. Eine kosmetische Rezeptur enthält weitere Bestandteile, und die Anwendung richtet sich nach ihrer jeweiligen Produktform. Verwende das Produkt daher innerhalb der vorgesehenen Anwendung und beachte die Kennzeichnung.

Die Lebensmittel- und technischen Verwendungen von Papain sind von der kosmetischen Verwendung zu unterscheiden. Ebenso sind historische Angaben zu früherer Verwendung des Papayasafts kein Beleg für eine sichere oder wirksame Selbstbehandlung. Die im CosIng-Datensatz mitgelieferten Kennungen lauten CAS 9001-73-4 und EC 232-627-2. Die vorliegenden regulatorischen Angaben nennen keine besondere Konzentrationsgrenze; daraus sollte keine individuelle Verträglichkeitsgarantie abgeleitet werden.

Papain ist ein Enzym, das in der Papayapflanze Carica papaya vorkommt. Besonders hohe Konzentrationen finden sich in der noch grünen Fruchtschale und in den Kernen. Für die Pflanze wird Papain mit der Abwehr von Schädlingen in Verbindung gebracht. Als Rohstoff wird das Enzym aus Papaya gewonnen und unter der Bezeichnung Papaya-Proteinase I geführt.

Die Nutzung von Papaya-Milchsaft ist schon aus älteren Berichten über Mittel- und Südamerika bekannt. Indigene Bevölkerungsgruppen verwendeten ihn demnach zur Reinigung verschmutzter Wunden; diese historische Erwähnung beschreibt eine frühere Praxis und ist keine kosmetische Anwendungsempfehlung. Schriftliche Aufzeichnungen dazu finden sich in Werken über Barbados aus dem Jahr 1750 und über Jamaika aus dem Jahr 1756. Die enzymatische Aktivität des Papayasafts wurde 1878 entdeckt.

Ein Jahr nach dieser Entdeckung gelang Adolf Wurtz und Eugène Bouchut die Isolierung des Enzyms. Im Jahr 1968 wurde die Proteinstruktur von Papain aufgeklärt, und 1969 wurde seine Aminosäuresequenz entschlüsselt. Die Forschungsgeschichte umfasst damit sowohl die frühe Identifizierung der Enzymaktivität als auch die spätere Beschreibung seiner molekularen Struktur. Neben kosmetischen Anwendungen wird Papain in der Lebensmittelverarbeitung als Fleischzartmacher und in der Textilverarbeitung eingesetzt. Der Name Papaya-Proteinase I verweist auf die Herkunft aus der Papaya und die eiweißspaltende Enzymfunktion.

Papain ist ein Protein und gehört als eiweißspaltendes Enzym zur Gruppe der Cysteinproteasen. Seine Wirkung beruht auf der Spaltung von Peptidbindungen in Proteinen. Das reife Enzym besitzt zwei strukturelle Bereiche, zwischen denen eine Furche mit dem aktiven Zentrum liegt. In diesem Zentrum arbeiten Cystein und Histidin als katalytisches Paar zusammen. Papain wird in kosmetischen Inhaltsstoffangaben mit hautpflegenden, haarpflegenden und antistatischen Funktionen geführt.

• Stoffklasse: Cysteinprotease, also ein eiweißspaltendes Enzym.
• Substrat: Papain spaltet Bindungen innerhalb von Eiweißketten.
• Aktives Zentrum: Cystein und Histidin bilden das katalytische Paar.
• Struktur: Zwischen zwei strukturellen Bereichen liegt die Furche mit dem aktiven Zentrum.
• Temperatur: Papain ist relativ hitzebeständig; sein optimaler Temperaturbereich liegt bei 60 bis 70 °C.
• Kosmetische Funktion: Antistatisch sowie haut- und haarpflegend.

Papain gehört zu den Cysteinproteasen und katalysiert die Spaltung von Peptidbindungen. Im aktiven Zentrum wirken Cystein und Histidin als katalytisches Paar; eine benachbarte Asparagin-Aminosäure unterstützt die räumliche Ausrichtung des Histidins. Das aktivierte Cystein greift den Carbonylkohlenstoff einer Peptidbindung an. Dabei entsteht vorübergehend ein kovalentes Zwischenprodukt zwischen Enzym und Substrat, bevor Wasser an der weiteren Reaktion beteiligt ist und die Spaltprodukte freigesetzt werden.

Die Proteinstruktur besteht aus zwei unterschiedlichen Bereichen mit einer dazwischenliegenden Furche, in der das aktive Zentrum liegt. Drei Disulfidbrücken stabilisieren das Enzym. Die Vorläuferform enthält zunächst eine Signalsequenz und einen Propeptidbereich vor dem reifen Enzym. Bei Papain-verwandten Proteasen gehört die Abtrennung des Propeptids zur Aktivierung; der Vorläuferbereich kann außerdem Faltung und Stabilität beeinflussen.

Papain spaltet Eiweißbindungen nicht mit gleicher Präferenz an allen Stellen. Beschrieben ist eine bevorzugte Spaltung nach Arginin oder Lysin, wenn davor eine hydrophobe Aminosäure steht und danach kein Valin folgt. Für die Enzymaktivität wird ein relativ hitzebeständiger Temperaturbereich von 60 bis 70 °C angegeben. Diese biochemischen Eigenschaften beschreiben das Enzym, nicht die Wirkung einer konkreten kosmetischen Rezeptur.

Die Eiweißspaltung ist der biochemische Mechanismus, an den der Einsatz in kosmetischen Peeling-Produkten anknüpft. Daraus folgt nicht, dass Papain ausschließlich abgestorbene Zellen erkennt oder lebende Hautstrukturen grundsätzlich unberührt lässt.